Дърпано пилешко

Магията на бавното готвене за една спокойна събота

Представи си една събота сутрин, в която времето сякаш е спряло само за теб. Навън е тихо, а в дома ти цари пълно спокойствие. Вместо да прекараш часовете преди обяд над печката, може да има и дръг вариант. Подготвяш продуктите за твоето дърпано пилешко само за пет минути, слагаш всичко в уреда за бавно готвене и… това е всичко. Твоята работа в кухнята приключи.

Сега идва най-красивата част. Вземаш любимата си чаша кафе или чай, отваряш вдъхновяваща книга и се „паркираш“ удобно на дивана. Докато ти потъваш в страниците, уредът работи вместо теб, превръщайки обикновените съставки в великолепно ястие. Няма бързане, няма стрес има тишина и спокойствие. Е, и очакване и аромати, които изпълват дома с топлина и уют.

Защо дърпаното пилешко е най-добрият ни съюзник?

Често, когато сме под напрежение или се чувстваме емоционално изтощени, ние търсим бързи решения за храна, които обаче не винаги ни дават сигурността и здравето, от които имаме нужда. Тук идва ролята на дърпаното пилешко. То е перфектният пример за това как можем да се погрижим за себе си с минимални усилия, но с разкошен резултат.

Това готвене може да е мързеливо ястие за уикенда, но може и да е застраховка за стресовите дни, през седмицата, особено тези, в които имаш прекалено много срещи, ангажименти, командировки, детски партита…. и знаеш, че трудно ще намериш време за готвене е добра през уикенда да прилагаш стратегията, за която толкова много говорим – партидно готвене.

От гледна точка на науката, бавното готвене при ниска температура е един от най-добрите начини да запазим нутриентите в храната и да постигнем невероятна крехкост. Високото съдържание на протеин ни осигурява ситост за часове напред, като ни помага да регулираме апетита си и да избегнем онези внезапни изблици на глад, които често ни отвеждат към „емоционалното хапване“.

Рецепта за дърпано пилешко в уред за бавно готвене

Тази рецепта е чудесна основа, която ще ти служи в десетки вариации през цялата седмица.

Това е вкусът на истинската почивка. Месото става толкова крехко, че се разпада само при допира на вилицата, попило свежестта на лайма и аромата на салцата. И всичко това, докато ти си почиваш! Разкош!

Необходими продукти за 6 порции дърпано пилешко

• 680 грама пилешки гърди (без кожа)
• 1 голяма глава стар лук, нарязан на фини резени
• 2 броя чушки (разноцветни за повече красота), нарязани на резени
• 450 грама доматена салца от буркан (избери вариант с чист състав, т.е. без захар), но ако не можеш да намериш салца, потърси домати на кубчета
• сокът от 1 голям лайм
• келтска сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне на дърпано пилешко в уред за бавно готвене

1. Постави пилешкото месо, лука, чушките и салцата в уреда за бавно готвене. Разбъркай ги деликатно, за да се смесят добре всички вкусове.
2. Затвори капака на уреда. Готви на висока температура за 4 часа или на ниска за 6 часа. Сега е твоят момент за чай и книга!
3. След като времето изтече, извади пилешкото месо и го постави върху дъска за рязане. Накъсай го с две вилици – то ще се поддава с лекота, превръщайки се в перфектното дърпано пилешко.
4. Върни месото обратно в уреда, добави прясно изцедения сок от лайм и разбъркай всичко много добре.
5. Подправи на вкус с келтска сол и черен пипер. Твоят здравословен шедьовър, който може да се сервира както като основно ястие от дърпано пилешко, така и като съставка в доста ястия е готов за масата.

Една рецепта – безкрайно вдъхновение

Най-голямото предимство на твоето дърпано пилешко е, че можеш да го превърнеш в напълно ново ястие всеки път. Затова пробвай първо нашата рецепта за 6 порции, но след като опиташ нашите вариации (а вярвам, че на тебе ще ти хрумнат и още креативни идеи) може да обмислиш и да готвиш двойни дози, особено, ако готвиш за четири или повече членно семейство. Ето какво ти предлагам да направиш с твоето готово дърпано пилешко месо:

• За лекота: Сервирай го просто с голяма свежа салата и малко авокадо. Това е вдъхновяващ вариант, ако искаш да се чувстваш лека и енергична.
• Домашни бургери: Използвай пълнозърнести питки, добави месото, резен домат и малко хрупкаво червено зеле. Добави сос айоли и се наслади.
• Гурме докосване с Айоли: Комбинирайте пилешкото с домашно приготвен сос айоли (чесън, зехтин и жълтък). Маслената текстура и крехкото месо са комбинация, която е просто великолепна.
• Здравословен дюнер: Завий месото в лаваш или тортила, добави много пресни зеленчуци и малко млечен сос с копър.
• Мексиканска купа: Смеси пилешкото с малко сварен черен боб, киноа и царевица.
• Протеинова паста: Добави дърпаното пилешко към пълнозърнести спагети с малко домашен доматен сос.

Използвай също така и за Poce bow

Науката за ситостта и нашето здраве

Защо държим толкова на протеина? Просто е той е най-засищащият макронутриент. Но освен това е и градивен елемент за нашето тяло. Предстсви си здрава стена без тухлички или с изкривени такива. Няма как да стане нали? Когато приемаме достатъчно количество (като тези 27 грама на порция), ние помагаме на метаболизма си да работи по-ефективно и поддържаме мускулите, телото и хормоните си здрави и в баланс.

Бавното готвене прави месото много по-лесно за храносмилане, което е чудесно за червата ни. А също и за усвояването на повече пълноценни вещества от храната ни.

Хранителни стойности на 1 порция дърпано пилешко:

• Калории: 177 ккал
• Протеини: 27 грама
• Мазнини: 3 грама
• Въглехидрати: 10 грама

Когато храната е грижа, а не битка

Често пъти ние преяждаме, защото се чувстваме притиснати от времето или уморени от изискванията на деня. Когато се приберем гладни и нямаме готов план, лесно посягаме към неща, които не ни служат добре.

Уредът за бавно готвене и рецепти като това дърпано пилешко са нашата превенция срещу емоционалните кризи в кухнята. Когато обядът ти те чака готов и ухае вълшебно, ти се чувстваш обгрижена. В книгата си „Край на емоционалното хранене“, д-р Каролин Кокър Рос ни учи, че планирането и мекотата към себе си са ключови за излизане от омагьосания кръг на диетите.

Подготовката на храна по този нежен и „мързелив“ начин е акт на любов към себе си. Ти заслужаваш да се чувстваш добре в тялото си, без да се налага да го наказваш с лишения. Аз обожавам да готвя от дивана, особено, когато стреса ми стане малко повече в ежедневието. Не го приемай като мързел. И не пропускай да видиш също и рецептата ни за дърпано телешко.

Ако искаш да разбереш повече за дълбоките причини зад твоите хранителни навици, вземи книгата „Край на емоционалното хранене“ още сега тук.

Полезни съвети за твоя шедьовър:

1. Салцата: Използвай салца с цели парченца зеленчуци за по-красива текстура.
2. За още повече сочност: Можеш да добавиш една супена лъжица масло Гхи в уреда за още по-плътен вкус.
3. Замразяване: Това месо се замразява прекрасно. Направи по-голямо количество и винаги ще имаш здравословна вечеря „за всеки случай“.

Сервирай твоето дърпано пилешко с резен лайм и щипка пресен магданоз за финален красив акцент.