Летен таратор с тиквички, копър и орехи
Без мляко, без глутен, с пребиотичен ефект
Когато жегата напомня за себе си, няма нищо по-освежаващо от купа студена супа. Ако избягваш млечните продукти или класическият таратор ти причинява подуване, тази рецепта ще ти хареса – веган таратор с тиквички, орехи и копър, вдъхновен от българската кухня, но с модерен, лек прочит.
Тази супа е не само вкусна и кремообразна, но и богата на фибри, омега-3 мазнини и пребиотици, които подкрепят здравето на червата и цялостния хормонален баланс. Перфектна е за обяд, лека вечеря или за споделяне със семейството в горещите дни.
Освен че е без мляко, без глутен и без запръжки, тази супа е богата на пребиотици, антиоксиданти и леки, засищащи фибри. А знаеш, че пребиотиците се грижат за здравето на червата ни, като разнообразяват популацията на прбиотици в червата. Подходяща е както за жени, следящи хормоналния си баланс, така и за хора с чувствителен стомах или автоимунни състояния.
Ползи от основните съставки на таратор с тиквички:
• Тиквичка – бедна на калории, но богата на вода, калий и неразтворими фибри. Подпомага храносмилането и има лек противовъзпалителен ефект.
• Орехи – осигуряват омега-3 мазнини и белтъчини, както и засищаща текстура.
• Копър и чесън – класическа комбинация, която стимулира апетита, балансира чревната флора и носи типичния български вкус.
• Лимон – алкализира тялото и придава свежест.
Защо тази рецепта е специална?
• Тиквичките са нежни към храносмилането, пълни с вода и минерали.
• Орехите добавят текстура и добри мазнини.
• Копърът и чесънът носят познатия български вкус, но също така имат антимикробни и противовъзпалителни свойства.
• Лимоновият сок освежава и допринася за алкализиращ ефект.
Необходими продукти (за две порции):
• Една средна тиквичка, настъргана (може и леко задушена, ако не е крехка)
• Една скилидка чесън
• Една супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
• Две супени лъжици смлени орехи/може и други ядки, но с орехи става най-добре
• Една шепа пресен копър, силно препоръчвам да пробваш тази рецепта и във вариация със следните подправки по отделно: мащерка, джоджен, мента
• Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Ако тиквичката е домашна, крехка и млада – използвай я сурова. Ако не – можеш да я задушиш леко с малко вода под капак за две–три минути, за да омекне.
2. В блендер или с пасатор смеси всички съставки: тиквичката, чесъна, лимоновия сок, орехите, копъра, солта и черния пипер.
3. Пасирай до гладка, кремообразна текстура.
4. Охлади супата поне за половин час преди сервиране.
5. Поднеси я с още малко копър и орехи отгоре – за красота и още вкус.
Идеи за допълнение към таратор с тиквички:
• Можеш да добавиш една чаена лъжичка чиа семена – така супата ще стане още по-засищаща.
• За по-плътен вкус – опитай с половин чаена лъжичка сусамов тахан.
• Може да добавиш и малко чили, ако обичаш люто
• Ако ти липсват крутони можеш да натрошиш една оризовка вътре и имаш супер хрупкав вкус.
Една порция от тази студена тиквена супа съдържа приблизително:
• 69 kcal
• 2.6 г протеин
• 5.0 г мазнини
• 5.5 г въглехидрати
Това я прави идеална като лека, освежаваща и нискокалорийна опция – чудесна за лятото и подходяща за режим на баланс или отслабване.
Още освежаващи летни предложения виж тук: ГАЗИРАНО ДЖИНДЖИФИЛОВО МОХИТО
