Лесен костен бульон

Необходими продукти за Лесен костен бульон:

• 5 пилешки бутчета
• 2 чаши смес от нарязани моркови, лук и целина
• сол на вкус
• пречистена вода
• 1 супена лъжица ябълков оцет

Оцетът е важен! Не го пропускай. Той извлича колагена от костите.

Начин на приготвяне:

Има поне два начина да приготвиш костен бульон у дома. Единият е старата класика – в тенджера на котлон. Другият, препоръчван от д-р Изабела Уенц и безспорно по-удобен за работещите навън, е с уред за бавно готвене. Тук описваме и двата метода, за да не оставаш без костен бульон независимо какво е оборудването в кухнятата ти.

На котлон:

1. Сложете пилето, оцета и зеленчуците във висока тенджера.
2. Сипете вода до около 2 – 3 сантиметра под ръба на тенджерата.
3. След като заври, намалете огъня до умерено нисък и оставете да къкри 8 до 12 часа.
4. Подправете със сол на вкус.
5. Прецедете, разсипете в буркани и съхранявайте в хладилник.

В уред за бавно готвене:

1. Сложете пилето, оцета и зеленчуците в уреда.
2. Напълнете го с вода до около 2 – 3 сантиметра под ръба и гответе под капак на висока степен 8 до 12 часа.

   Според д-р Келиан Петручи, автор на книгата „Диетата с костен бульон на д-р Келиан“, костният бульон трябва да се приготвя между осем и двайсет и четири часа, за да се извлекат най-много полезни хранителни вещества. За целта най-подходящ се явява уредът за бавно готвене, а и с него става толкова по-лесно, отколкото с тенджера на котлон.

3. Подправете със сол на вкус.
4. Прецедете, разсипете в буркани и съхранявайте в хладилник.

Ето колко лесно е приготвянето на костен бульон. С така направената доза можеш едновременно да запълниш нуждите от междинни хранения в ежедневието си и да заредиш тялото си полезни хранителни вещества.

Имай предвид, че това е базова рецепта за костен бульон. Ако искаш да го пиеш като малка закуска, разреди 2 супени лъжици от сместа с 1 чаша гореща вода и добави подправки на вкус. Можеш също така да използваш по 2-3 супени лъжици от бульона в супи и ястия. Добър апетит!

Както знаеш, обичаме да даваме допълнителна доза идеи и мотивация. Затова споделяме и за кои хранителни режими и протоколи е подходяща всяка рецепта. Защото няма да се уморим да повтаряме двете важни неща:

1. Здравословното хранене е и вкусно хранене! 
2. Когато си на специфичен режим на хранене, фокусът трябва да е върху това какво можеш, а не какво не можеш да ядеш! Така ще ти е по-лесно и ще си по-креативна!

Тази рецепта е подходяща за режимите по книгите:

Микробиом диета – фаза 1 и 2
Спектърът на възпалението – Core4 и Elimin8
Автоимунен палео протокол (АИП)
Протоколът Хашимото
Ключът към бързия метаболизъм
Протокол за възстановяване на надбъбречните жлези
Хормонален баланс
Нисковъглехидратно хранене за всеки ден