Сгряваща супа с моркови, кокосово мляко и къри

Вкусна сгряваща супа с моркови, кокосово мляко и джинджифил. Перфектна за лек обяд през уикенда или бърза вечеря в делничен ден.

Време за приготвяне: 20 минути | Общо време: 30 минути

Необходими съставки:

• 2 супени лъжици кокосово масло
• 1 глава лук, обелен и нарязан на едро
• 6 чаши обелени моркови, нарязани на едро (около 650 грама)
• 3½ чаши зеленчуков бульон
• 400 милилитра пълномаслено кокосово мляко
• 1½ супени лъжици прясно нарязан корен от джинджифил
• 1 супена лъжица къри на прах
• ½ чаена лъжичка счукан червен пипер на люспи
• ½ чаена лъжичка морска сол
• черен пипер на вкус (по избор)
• за гарниране по избор: кокосово мляко, натрошени люспи червен пипер, ядки и семена или пресен магданоз, копър или любими подправки на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Загрей кокосовото масло в голяма тенджера за супа на умерен огън и добави лука.
2. Готви лука за около 7 минути, като от време на време разбъркваш.
3. Добави морковите и готви с разбъркване още 5 минути.
4. Разбъркай следващите 5 съставки (от бульона до люспите червен пипер включително).
5. Остави да заври, след което намали огъня, за да къкри.
6. Готви под капак, докато морковите омекнат, около 10 – 15 минути.
7. Когато морковите омекнат, внимателно пасирай супата на порции в блендер или пасатор и пасирай до гладкост.
8. Подправи със сол и черен пипер по желание.
9. Гарнирай със струйка кокосово мляко, допълнително натрошени люспи червен пипер и стръкове пресен кориандър

Тази рецепта е подходяща за фаза 3 на КБМ.

Фаза 3 | Порции 6 – 8 (около 10 чаши)