Пай с телешко

Вкусна и уютна рецепта за пай с телешко, която ти помага да си форма

Представи си аромат на домашно приготвена вечеря, която събира цялото семейство около масата. Златиста коричка, пухкаво картофено пюре и сочна плънка… Звучи като „забранен“ лукс за някой, който следи макросите си, нали? Оооо, има и картофи! Значи минава в графата висококалорични ястия. Е, време е да промениш представите си или по-точно да погледнеш обективно, а не емоционално на храната. Този пай с телешко е от книгата на Мария Осева „Здравословни фитнес рецепти“ и е доказателство, че можеш да се наслаждаваш на любимите си вкусове, докато тялото ти получава точно това, от което има нужда.

Хайде да си поговорим откровено за храната и калориите

В работата си като създател на „Вдъхновения“ и здравен консултант, почти всеки ден се срещам с един и същ страх – страхът от въглехидратите. Срещам жени, които са го развили до такава степен, че дори не помнят кога за последно са си позволявали картофи.

И тук не говорим за конкретен профил. Този страх не подбира: виждам го у дами в отлична спортна форма, у жени с BMI 34+, при такива с инсулинова резистентност или Хашимото, та дори и у тези с наглед „перфектна“ физика. Всички те споделят едно общо притеснение от картофите и ориза. Буквално всякакви типове жени!

Е, предполагам вече се досещаш, че рецептата на Мария за пай с телешко включва картофи. Но преди да преминем към готвенето, искам да споделя с теб няколко факта, които вероятно ще променят мнението ти за този зеленчук завинаги. Прочети следващите редове внимателно…

Защо картофите са подходящи за консумация в диетични режими?

Знаеше ли, че картофите са шампиони по засищане?

Често пренебрегвани в диетите заради въглехидратите, картофите всъщност държат първото място в т.нар. Индекс на ситост. Те засищат над 3 пъти повече от белия хляб, което ги прави идеалният съюзник в борбата с глада по време на режим.

Тайното оръжие: Устойчиво нишесте (Resistant Starch).

Картофите са богати на устойчива скорбяла, т.е. вид неразтворими фибри, които тялото ни не усвоява като калории. Вместо това, те достигат до дебелото черво непокътнати и служат за „суперхрана“ на полезните пробиотични бактерии там. Или казано накратко те са храна, която балансира микробиома ни.

Магията на охлаждането

Ето един професионален трик от нутрициологията. Когато сготвените картофи се охладят (както е в нашата рецепта за пай с телешко, докато стяга), количеството на устойчивото нишесте в тях се увеличава значително. Това намалява гликемичния им индекс и подобрява инсулиновата чувствителност.

Начинът на приготвяне е всичко!

Разбира се, има огромна разлика между картоф, „удавен“ във фритюрника, и този в нашия пай с телешко. Ето какво имам предвид:

• Пържени картофи: Високи калории, транс мазнини и възпалителни процеси.
• Варени/Печени картофи (нашият метод): Ниско съдържание на мазнини, богати на калий и витамин С, запазващи полезните фибри.

Но ако все пак обичаш картофки погледни нашата рецепта за картофки в еър фрайър.

Но нека все пак да се върнем на рецептата и да погледнем обективно какво съдържа:

• Високо съдържание на протеин: Цели 34 грама на порция за ситост и здрави мускули.
• Чисти съставки: Без брашно и без глутен – лекота, която не натоварва храносмилането.
• Баланс за цялото семейство: Рецептата е планирана за 6 порции, което я прави идеална за заети майки, които искат да сготвят веднъж, но качествено. И ще останат 2 порции и за кутията за работен обяд на следващия ден. Трик, който лично аз използвам постоянно и ми помага много в ежедневието. И той е просто готвя 2-3 порции в повече за вечерята, пакетирам още вечерта и на сутринта просто грабвам кутията и отивам в офиса.

Защо тази рецепта за пай с телешко ще ти се получи от първия път?

Често се шири вярването, че здравословните алтернативи са сухи, безвкусни и/или сложни за приготвяне. Не и тук, не и в нашия сайт. Разгледа повечето ни рецепти, за да се увериш в това. Използването на протеинов кашкавал и жълтъци в пюрето гарантира онази кремообразна текстура, която всички обичаме, без излишни калории.

Рецепта за вкусен пай с телешко подходящ за фит хапване

Необходими продукти за 6 порции телешки пай:

За картофеното пюре

• 1 килограм картофи, бели или червени
• 15 грама масло
• 120 милилитра топло мляко (може да се замени с ядково или кокосово)
• 1 – 2 чаени лъжички сух магданоз
• 1 – 2 чаени лъжички чесън на прах
• 1 чаена лъжичка хималайска сол
• 2 жълтъка
• 50 грама протеинов кашкавал

За плънката

• малко мазнина за намазване на тигана
• 800 грама телешка кайма
• ½ глава кромид лук
• 1 морков
• 3 – 4 скилидки чесън
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 1 супена лъжица соев сос лайт
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• 80 грама сварен грах

Начин на приготвяне на пай с телешко:

Обели картофите и ги свари до пълна готовност. Отцеди ги и още докато са горещи, добави към тях маслото, топлото мляко, сухия магданоз, чесъна на прах, солта, жълтъците и настъргания протеинов кашкавал. Намачкай до гладко и пухкаво пюре.

В дълбок тиган загрей малко мазнина и добави телешката кайма. Разбърквай, докато се раздроби и започне да се запържва. Добави нарязания кромид лук, настъргания морков и ситно нарязания чесън. Задуши за няколко минути до омекване. Добави доматеното пюре и соевия сос. Овкуси със сол и черен пипер. Покрий с капак и остави да къкри още 5 до 10 минути. Добави сварения грах и разбъркай добре.

В тавичка с размер около 20 на 30 сантиметра разпредели равномерно плънката. Покрий с картофеното пюре и заглади. Набразди леко с вилица и по желание поръси с още малко настърган кашкавал. Постави във фурна, загрята на 180 до 200 °C. Печи 15 – 20 минути до образуване на лека златиста коричка. По желание поръси с малко магданоз преди сервиране

Хранителна стойност приблизително за 1 порция пай с телешко

• Калории: 488
• Протеини: 34 грама
• Въглехидрати: 36 грама
• Мазнини: 18 грама
• Фибри: 5 грама

Ако тази рецепта за пай с телешко ти харесва, трябва да знаеш, че е само една от 64-те идеи в книгата „Здравословни фитнес рецепти“. Вземи своето копие сега и превърни здравословното хранене в най-вкусния си навик!