Да си направим сами бекон у дома

януари 28, 2022

Рецепти, Основни ястия, Салати, предястия и гарнитури

Без глутен Без зърнени Без млечни Без яйца здравословно КБМ фаза 3 Кето Микробиом диета – фаза 1 Надбъбречни жлези нисковъглехидратно Протоколът Хашимото Спектърът на възпалението Core4 Спектърът на възпалението Elimin8

Изключително лесна и бюджетна рецепта за вкусен домашен бекон. При това, като си го приготвяме у дома, сме сигурни, че не съдържа глутамати, сулфити, нитрити и други неща, които не бихме искали да попадат в храната ни. Е, готови ли сме да си направим сами бекон у дома?

Количество: 24 парчета
Време за подготовка: 5 минути
Време за готвене: 20 минути

Ще са ни необходими 450 – 500 грама свински гърди. За да се получи най-хрупкавият бекон, помоли месаря да нареже свинските гърди възможно най-тънко („като за прошуто“). Тъй като ние контролираме колко сол да добавим, тази рецепта е подходяща и за Плана за облекчаване на мигрената. Освен това е подходяща и режимите по книгите ИНТУИТИВЕН ФАСТИНГ, Спектърът на възпалението, Протоколът Хашимото

Необходими продукти:

450 грама свински гърди, от пасищно отглеждани животни, нарязани на много тънко
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 чаена лъжичка обикновен или пушен червен пипер
1 чаена лъжичка семена от целина
¼ чаена лъжичка бял или прясно смлян черен пипер
¼ чаена лъжичка сушен градински чай (салвия)
½ чаена лъжичка пушена или обикновена фина морска сол
1 чаена лъжичка кокосова или кленова захар (по желание)

Начин на приготвяне:

Ако месото не е нарязано на малки парчета, го разрежи на възможно най-тънките ленти. Трябва да се получат 12 на брой. Разрежи ги напречно наполовина, за да се получат 24 парчета. Опаковай половината и ги и сложи във фризера, за да остане месото прясно (понеже е без консерванти). Останалата половина приготви сега.
За да направиш сместа от подправки, в мелачка за подправки смели сухите съставки и кокосовата захар (ако използваш такава) до фин хомогенен прах. Като алтернатива използвай хаванче с чукало. Съхранявай в буркан с капак с малки дупчици за ръсене (запази половината от сместа, за да я използваш, когато размразиш замразената част от месото).
Сложи парчетата свински гърди в незалепващ или чугунен тиган и поръси отгоре с малко от сместа от подправки. Обърни веднага и поръси другата страна, така че подправките да се сготвят добре с бекона.
Нагласи котлона на средно висока температура.
Готви по 6 – 10 минути от всяка страна, докато се получи хрупкав бекон. Сервирай веднага.

Идеи:

Запази получената от бекона прецедена мазнина в буркан и я използвай за готвене на зеленолистни зеленчуци, ястия на тиган или за добавяне на вкус към друго олио. Топената мазнина от бекон е с високо съдържание на стеаринова киселина, а наситените мазнини са отлични за „мигренозния мозък“ (просто не прекалявай с наситените мазнини, ако не си на ограничен прием на скорбялните въглехидрати).
Ако имаш чувствителност към пушения червен пипер или пушената морска сол, използвай обикновени. Червеният пипер придава хубав цвят на бекона. Тъй като солта е фино смляна, тя просто прави бекона достатъчно солен и допринася за неговата хрупкавост, но количеството натрий на порция е незначително.