Безглутеново хранене и хашимото

В следващите няколко седмици ще предложим на вниманието ти поредица от статии, в които ще те запознаем с 13 от най-полезните хранителни протоколи при тиреоидит на Хашимото, описани от д-р Изабела Уенц. Тази седмица ще се спрем на темата безглутеново хранене и хашимото. Протоколите и тяхното приложение се основават на откритията в нейните книги:

Абонирай се за нашия бюлетин, за да си сигурна, че няма да пропуснеш статия.

Безглутеново хранене и хашимото

Стартираме поредицата с най-базовата и най-коментирана препоръка през последните години. За някои безглутеновото хранене е наложителна необходимост, за други е мода. Писали сме по въпроса неведнъж. Можеш (всъщност препоръчваме) да прочетеш статиите ни Всичко, което трябва да знаеш за глутена и Истината за безглутеновото хранене! Мода, реклама или необходимост?

Също така вече сме публикували и препоръките на д-р Изабела Уенц в безплатна електронна книжка, която можеш да изтеглиш от раздел „Ресурси“. Казва се Основи на безглутеновия режим.

А сега искаме да разгледаме безглутеновото хранене и връзката му с хашимото.

Но преди да преминем към препоръките на д-р Изабела Уенц, нека отговорим на един-два важни въпроса.

Трябва ли да спра да консумирам глутен, ако имам хашимото?

Отговорът е: и да, и не!

Да, защото е препоръчително!

Отговорът е ДА за повечето хора. Проучването на д-р Изабела Уенц сред 2232 души с хашимото показва: 88% са се почувствали по-добре след преминаване на безглутеново хранене, а 33% са регистрирали намаление на тиреоидните антитела.

86% от тях са се почувствали по-добре след преминаване на безглутеново хранене.

Знам, че сега се питаш: „Ами останалите 14%?“ Чувам и следващия ти въпрос. „Аз от кои съм?“.

Истината е, че няма как да знаеш, ако не пробваш! И не, никакви медицински изследвания няма да ти подскажат отговора, колкото и пари да платиш за тях. Личният ми опит, както и този с безброй читатели на Вдъхновения, показва, че тези изследвания са доста неточни. Споделяла съм неведнъж, че съм правила какви ли не кръвни тестове за чувствителност към глутен. От най-евтините до най-скъпите, които се изпращат в чуждестранни лаборатории. И всичките ми показват, че толерирам глутена и нямам никакви проблеми с него. Истината обаче е коренно различна. Защото на практика винаги след като консумирам глутен, имам реакция. Предположението ми за резултатите от тестовете е, че вероятно посочват това, защото от много години не консумирам глутен. Но това е само мое лично предположение.

Топ 3 ползи от безглутеновото хранене при хашимото (според проучването на д-р Уенц):

1. Повече енергия – 67% от участниците отчитат подобрение
2. По-добро настроение – 60% се чувстват емоционално по-стабилни
3. Загуба на тегло – 52% успяват да свалят килограми по-лесно

Допълнителни ползи: 86% отчитат подобрение в храносмилателните симптоми.

Как да проверим дали имаме, или не чувствителност?

Само и единствено с елиминационна диета. Единственият надежден начин е елиминационна диета. Ето стъпките:

1. Спри напълно глутена за минимум 6 месеца
2. Следвай препоръките, изброени по-долу в статията
3. Наблюдавай промените в симптомите и енергията си
4. След 6-12 месеца въведи глутена отново за тест
5. Проследи реакцията на тялото си в следващите 72 часа

Медицинските тестове за чувствителност към глутен често дават неточни резултати при хашимото.

А защо Не?

Тук ще отговоря и на още един въпрос, който знам, че се върти в главата ти. НЕ е задължително за всички. Има хора с хашимото, които нямат чувствителност към глутен – нито по кръвни изследвания, нито след консумация. Не правят никаква реакция и не са налице симптоми. НО – винаги има едно но, нали?

ВАЖНА ПОДРОБНОСТ. Тези хора са установили това след дълъг период, в който не са консумирали глутен. Както казах, 6 до 8 или 12 месеца. Това е. Ако искаш да разбереш истината за твоето тяло, това е пътят.

А сега най-големия въпрос:

Завинаги ли трябва да спра глутена?

Зависи. Само от теб и от твоето тяло! Може да се окаже, че ще се наложи да го спреш за цял живот. Особено ако имаш цьолиакия (доказва се с кръвен тест). Но пък може да се окаже, че не е необходимо. Пак казвам, важен е периодът на въвеждане на глутена обратно в менюто, след като е бил спрян за период от минимум 6 месеца, препоръчително 12 месеца.

Още по темата глутен и други спорни въпроси, касаещи храненето, можеш да откриеш в прекрасната книга на Надя Петрова „В търсене на истината за храната и здравето“.

А два клинично издържани варианта на елиминационна противовъзпалителна диета без глутен можеш да намериш в книгите „Спектърът на възпалението“ и „Протоколът Хашимото“. Която и да избереш е важно да знаеш, че си в сигурни ръце, защото са дело на наши автори, които са ТОП холистични специалисти в световен мащаб. И двамата работят с много силен фокус върху автоимунните реакции на организма.

Можеш да ги разгледаш от линковете по-долу.

А сега да разгледаме общите препоръки на д-р Изабела Уенц във връзка с безглутеновото хранене.

Общ преглед на препоръки на д-р Изабела Уенц във връзка с безглутеновото хранене

В период на елиминационна диета глутенът трябва да се избягва напълно! Целта е да настъпи оздравяване и облекчаване на симптомите. Не съществува такова нещо като частично избягване на глутена. За да изключиш изцяло глутена от храненето си, ще се наложи да спреш консумацията на всички продукти, съдържащи пшеница, ечемик, ръж, лимец, спелта и други. Това е по-трудно, отколкото звучи, понеже доста преработени храни съдържат глутен под някаква форма като стабилизиращ агент. Дори храни, които може да сметнеш за безопасни откъм съдържание на глутен, като дресинги за салата, маринати, сосове за барбекю, супи, соев сос и даже подправки като шарена сол, трябва да бъдат проверявани за наличието му.

Освен това трябва да знаеш, че в немалко лекарства, дори в козметиката, има глутен! Проверявай внимателно етикетите!

Храни, които е добре да се избягват при безглутенов режим

• Зърнени култури, съдържащи глутен – пшеница, ръж, ечемик, лимец, спелта и техните производни.
• Панировки и готови смеси за овалване.
• Преработени месни продукти (салам, колбаси, кренвирши и др.), освен ако не са сертифицирани като безглутенови.
• Овес и ориз, когато не са обозначени като сертифицирани без глутен.
• Хлебни и тестени изделия – хляб, закуски, баници, кроасани, пица, паста, палачинки, понички и други.
• Булгур.
• Кускус.
• Нишестени продукти, когато източникът на нишестето не е ясно обозначен.
• Бира.
• Смесени подправки с добавено брашно или нишесте.
• Соев сос (освен ако е обозначен като безглутенов, т.е. да е от 100% ферментирала соя).

Възможни скрити източници на глутен

• Изкуствени оцветители и овкусители.
• Емулгатори и стабилизатори.
• Някои хранителни добавки и медикаменти.
• Колбаси и месни деликатеси.
• Кисело мляко и млечни десерти с добавено нишесте.
• Козметични продукти (например червила) и паста за зъби.
• Готови сосове, дресинги и маринати.
• Полуфабрикати и пакетирани храни с неясен състав.

Важно: Винаги чети етикетите и търси обозначението „без глутен“ или символа на зачеркнатия житен клас, който гарантира, че продуктът отговаря на стандартите за безглутеново хранене. Защото не всички изброени продукти задължително съдържат глутен, както и не гарантираме, че списакът е напълно изчерпателен, но е важно да знаеш, и че рискът (дали дадена храна съдържа или не глутен) зависи от състава и начина на производство.

Естествено безглутенови зърнени култури и брашна

Зърнени култури и псевдозърнени растения

• Ориз
• Киноа
• Елда
• Просо
• Амарант
• Теф
• Сорго
• Тапиока
• Бобови култури – нахут, леща, грах, боб (ако се понасят добре)

Безглутенови брашна

• Бадемово брашно
• Кокосово брашно
• Брашно от елда
• Брашно от киноа
• Брашно от ориз
• Брашно от нахут
• Брашно от тапиока
• Брашно от сорго

Важно: Избирай продукти, обозначени като сертифицирани без глутен, за да се избегне рискът от кръстосано замърсяване.

Храни, които е добре да присъстват в менюто

• Прясно месо, риба и яйца.
• Пресни зеленчуци.
• Пресни плодове.
• Ядки и семена.
• Бобови култури, ако се понасят добре.
• Ориз – всички разновидности.
• Киноа.
• Елда.
• Просо.
• Амарант.
• Сертифициран безглутенов овес (ако се понася добре).
• Натурални млечни продукти без добавки, съдържащи глутен.
• Студено пресовани растителни масла – зехтин, ленено масло, масло от авокадо.

Съвет: Основата на безглутеновото хранене е добре да бъдат естествено безглутенови, минимално преработени храни, а не готови безглутенови заместители, които често съдържат повече захар, нишесте и добавки.

Кога да се придържаш към този вид хранене?

Докато глутенът причинява чревна пропускливост при повечето хора, антителата, които цьолиакията предизвиква, може да реагират кръстосано с антителата на щитовидната жлеза и това може да бъде една от причините за честата им съвместна поява. До 20% от заболелите от цьолиакия и хашимото успяват да вкарат автоимунния си тиреоидит в ремисия в рамките на година след изключването на глутена, а някои дори постигат ремисия в рамките на едва 3 месеца. Препоръката при безглутеново хранене е то да се съчетае и с изключване и на млечните продукти, и на соята. Добре е също да се включи прием на храносмилателни ензими и симбиотици (комбинация от про- и пребиотици), за да може да се постигне пълно възстановяване на чревната лигавица.

Най-добрите практики, които е добре да спазваш:

• Елиминационната диета може да помогне за откриването на непоносимост към глутена (наред с много други непоносимости). Такива диети можеш да намериш в книгите „Протоколът Хашимото“ – специализиран 90-дневен план при хашимото и „Спектърът на възпалението“ – също препоръчителен при болестта на Хашимото и/или друго автоимунно или възпалително заболяване.
• Препоръчително е да измериш нивото на антителата си чрез съдействие от лекар. Важно е да го направиш в началото на елиминационната диета и в края ѝ. Препоръчително е да се прави и на всеки 3 месеца по време на безглутеново хранене. Това също е показател за чувствителността ти към глутен.

Ако искаш задълбочени препоръки и пълния 90-дневен протокол на д-р Уенц, открий книгите на д-р Избела Уенц. Имаме ги в чудесен промо пакет разгледай ги тук.

Още по темата

Просото е зърнена култура, която не е свързана с житото и често се използва в приготвянето на безглутенов хляб и други печива. Трябва да се има предвид обаче, че просото съдържа изофлавони, които инхибират (потискат) тиреоидната пероксидаза. Също така просото и соята съдържат фитоестрогени (растителен аналог на хормона естроген) и затова е добре да се избягват от хора с проблеми с щитовидната жлеза. Същото важи и за хора с хормонален дисбаланс.

Много хора с автоимунни заболявания съобщават за подобряване в симптомите си след изключването на глутена от хранителния им режим. Дългосрочната консумация на глутен определено има връзка с развитието на автоимунни заболявания. Това означава, че колкото по-дълго време даден човек консумира глутен, толкова по-вероятно е той да развие автоимунно заболяване! Разбира се, не се отнася на 100% за всеки човек. Вече уточнихме как можеш да разбереш в коя категория попадаш ти. Повече за това какво означава „по-дълго време“ и за особеностите на количественото натрупване на глутена можеш да откриеш в статията, която вече ти препоръчахме: Истината за безглутеновото хранене! Мода, реклама или необходимост?

Също така е важно да знаеш, че когато италиански изследователи провели лечение чрез изключване на глутена от хранителния режим на хора със субклиничен хипотиреоидизъм и цьолиакия, функцията на щитовидната жлеза при забележителна част от участниците се нормализирала.

Допълнителна информация за безглутеновото хранене може да получиш от електронната книга „Основи на безглутеновия режим“, която може да изтеглиш безплатно от раздел „Ресурси“.

Виж как да приговиш тези вкусни рецепти в линковете по-долу:

Примерен хранителен план при безглутеново хранене и хашимото:

• Печен хаш
• Бургери с агнешко месо, авокадо и бекон
• Скариди и ананас с джинджифил

За още безглутенови рецепти виж блога ни.

Множество рецепти ще откриеш и в книгата на д-р Изабела Уенц „Хашимото: хранителна фармакология“

Източници:
„Хашимото. Първопричината“; „Протоколът Хашимото“; „Хашимото: хранителна фармакология“.