КОКОСОВО-ДЖИНДЖИФИЛОВА СУПА С ЛЕЩА

Лещата е основна храна за преодоляване на депресията и тревожността, тъй като е отличен източник на фолат, фибри и растителни протеини. Съчетаването ѝ с топ категории храни, като спанака в тази рецепта, винаги осигурява висока хранителна плътност. Джинджифилът и куркумата са тясно свързани растения със съвкупност от уникални противовъзпалителни фитонутриенти, включително куркумина в куркумата. Супата от леща присъства в менюто ни всяка седмица, често във вегетарианския вариант със зеленчуков бульон или дори само с вода.

Необходими продукти за 4 порции:

• 1 супена лъжица кокосово масло
• 1 голяма червена камба (може да се замени с червена чушка), нарязана на кубчета
• 1 средно голяма глава жълт лук, нарязан на кубчета
• 1 чаша червена леща
• 4 скилидки чесън, настърган
• 1 парче джинджифил с дължина 5 сантиметра,  обелен и настърган
• ½ чаена лъжичка смляна куркума
• ½ чаена лъжичка червен пипер
• ¼ чаена лъжичка лют червен пипер на люспи
• 3 чаши пилешки или костен бульон
• 1 консерва (450 грама) домати, нарязани на кубчета
• 1 консерва (380 грама) неподсладено кокосово мляко
• морска, каменна или хималайска сол
• 3 чаши пресен спанак (100 – 120 грама), нарязан
• 1/3 чаша нарязани на ситно листа пресен босилек, плюс още за гарниране
• сокът от 1 голям лимон (около 3 супени лъжици)
• по желание: кисело мляко, за заливка

Начин на приготвяне:

Загрей кокосовото масло в голяма тенджера с дебело дъно на средно силен огън. Добави чушката и лука и готви, докато омекнат, 3 – 4 минути. Добави лещата, чесъна, джинджифила, куркумата, червения пипер и люспите червен пипер и готви още 1 минута.

Изсипи бульона, доматите, кокосовото мляко и 1 чаена лъжичка сол и разбъркай. Остави да заври на силен огън, след това намали огъня до средно слаб и готви 20 – 25 минути, докато лещата омекне.

Добави спанака и босилека и готви, докато слегнат. По желание пасирай супата. Но имай предвид, че цвета ще е малко странене. Можеш да оставиш и не пасирана, разбира се. Опитай и подправи с допълнително сол, ако е необходимо. Изсипи лимоновия сок и разбъркай точно преди сервиране. Гарнирай с листенца пресни билки (магданоз, копър, мащерка, босилек) и кисело мляко, ако използваш.

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ НА ПОРЦИЯ:

• 303 калории,
• 15 г протеини,
• 47 г въглехидрати,
• 7 г мазнини (4,5 г наситени),
• 4 мг холестерол,
• 7 г захари,
• 10 г фибри,
• 931 мг натрий

ТОП ХРАНИТЕЛНИ ВЕЩЕСТВА:

• витамин C = 111%,
• фолат = 46%,
• витамин B6 = 36%,
• цинк = 31%,
• тиамин = 31%,
• желязо = 28%