Почти, защото е богата на протеин
Ако обичаш шоколад, но искаш да се грижиш за здравето си, тази рецепта е точно за теб. Почти без захар, с богато съдържание на протеин и полезни мазнини, тази почти кето шоколадова торта е идеалното решение за всеки, който следва нисковъглехидратен режим или просто иска да се наслади на засищащ десерт без угризения.
Няма занчение дали се храниш кето, нисковъхлехидратно, следиш протеина в калорийния си прием или просто искаш да занемиш десертите с вкусни и здравословни алтернативи, тази изумително вкусна почти кето шоколадова торта ще отговори на всичките ти изисквания.
В основата на рецептата използвам шоколадовия кето торга на Деница Костова – автор на книгата ни „Нисковъглехидратно хранене с Дени“. Оригиналната рецепта можеш да намериш тук.
А книгата на Дени, можеш да разгледаш тук:
Рецептата е супер лесна и можеш да приготвиш само рецептата на Дени, но още първия път, в който я правих се размечтах за вкусен и богат шоколадов крем! Правила съм я в няколко варианта. С крема от ето тази шоколадова торта пак се получава много добре. Но сега искам да я надградим с богат протеинов крем, за да получим торта, която е не само вкусна, но и хранителна. За да може като хапнеш едно парче да се заситиш и да кажеш не мога повече, но без да имаш усещането за преяждане и тежест, а същевременно да сме поглезили и всичките си сетива с плътни вкусове, неустоими аромати, и усещане за наслада.
Почти кето шоколадова торта по блата на нашата авторка Деница Костова („Healthy with Deni“) и наше надграждане с протеинов крем.
Ако обичаш плътен шоколадов вкус, но търсиш десерт с нисък ниска въглехидратна стойност, нисък гликимичен индекс и приличен протеинов профил, то тази почти кето шоколадова торта е за теб. Блатовете са без брашно и следват оригиналната шоколадова кето рецепта на нашата авторка Деница Костова (Healthy with Deni). Ние надграждаме с лесен протеинов крем от високопротеинов шоколадов крем и пълномаслена заквасена сметана.
Оригиналната рецепта на Дени за шоколадовия блат виж на Healthy with Deni ето тук
— „Кето школадова торта“ :
Още нисковъглехидратни идеи от Дени ще откриеш и в книгата ѝ, издадена от „Вдъхновения“. Виж продукта тук: (вмъкни линк към продукта в сайта на „Вдъхновения“).
Необходими продукти за 16 парчета почти кето шоколадова торта:
Блатове (по рецептата на Дени, умножена по 2)
- 400 грама тъмен шоколад 85%
- 200 грама масло
- 200 течна животинска сметана (30–35%) – на стайна темература
- 8 яйца
Нашият протеинов крем (надграждане)
- 2 броя протеинов шоколадов крем (по 320 грама всеки) – общо шестстотин и четиридесет грама
- 2 кофички пълномаслена заквасена сметана (по 400 грама всяка) – общо 800 грама
Начин на приготвяне на почти кето шоколадова торта
Блатове – изпиечи ги един по един за да ти е по-лесно
- Загрей фурната на сто и петдесет градуса без вентилатор. Подготви кръгла форма с хартия за печене.
- Раздели белтъците и жълтъците на 4 яйца. Белтъците разбий на твърд сняг.
- На водна баня разтопи половината шоколад – т.е. 200 грама.
- Добави половината (100 грама) масло на кубчета, разбъркай до гладкост.
- Добави 100 милитра от течната сметана на тънка струя и охлади сместа до хладка.
ВАЖНО: Течната сметана трябва да е на стайна температура, за да се подпомогне хомогенизирането на двете смеси.
- След като смесиш сметаната с шоколада, започни да прибавяш жълтъците един по един, като бъркаш енергично.
- Добави към тази смес, предварително разбитите на сняг белтъци. Добавяй постепенно, на части и с леки разбърквания с шпатула, за да запазиш обема.
- Изсипи сместа във формата и печи двадесет и пет до тридесет и пет минути — готово е, когато центърът не се люлее. Охлади напълно.
- Повтори всички стъпки за втория блат.
Протеинов крем
- В купа смеси двата протеинови шоколадови крема с двете кофички заквасена сметана.
- Разбъркай до хомогенен, пухкав крем. Може да ги смесиш с миксер на ниска степен или шпатула, но знай, че с шпатула на ръка ще стане по-бавно. От друга страна, ако разбиеш на по-висока скорост има опасност сметаната да се втечни, затова прецени рисковете. Аз предпочитам да смесвам на ръка. Става бавно, с повече усиля, но ако крема стане течен, ще провали цялото усещане за истинска торта. Пак ще е вкусно, но ще има нещо, което няма да е съвсем ок по тортата и това не е много добре.
Сглобяване на нашата почти кето шоколадова торта
- Постави първия блат върху поднос и намажи с половината крем.
- Постави втория блат и завърши с останалия крем.
- Охлади минимум два часа за стягане. По желание украси с настърган тъмен шоколад или ядки.
Съвети за успех
- Темперирай всички съставки: жълтъците е добре да са на стайна тепература и да се добавят само към хладка шоколадова маса.
- Белтъците – също е препоръчително да са на стайна тепература. Те са твоят „набухвател“ — работи нежно, без агресивно бъркане. Колкото по-бухнали са толкова по-висок ще ти стане блата. Респективно толкова по-голяма ще е тортата и ще бъде с по-пухкави блатове, които ще попият повече крем.
- За по-изразен шоколадов вкус използвай висококачествен 85% шоколад.
- За по-наситено шоколадов цвят на крема – добави 1-2 супени лъжици како на прах.
Хранителна стойност на едно парче кето шоколадова торта:
- шоколад 85% (600 kcal/100 g; 19 g въглехидрати, 11 g фибри),
- масло (717 kcal/100 g),
- течна сметана 30–35% (340 kcal/100 g),
- яйца (143 kcal/100 g),
- протеинов шоколадов крем ~74 kcal/100 g; 10 g протеин; 5.1 g въглехидрати; 1 g мазнини,
- заквасена сметана 20% (200 kcal/100 g). Порциониране: шестнадесет парчета.
- Калории: приблизително 447 килокалории на парче
- Протеин: приблизително 11.9 грама на парче
- Въглехидрати общо: приблизително 9.1 грама на парче
- Фибри: приблизително 2.8 грама на парче
- Нетни въглехидрати: приблизително 6.3 грама на парче
- Мазнини: приблизително 40.5 грама на парче
Забележка: Стойностите са ориентировъчни. Ако следиш стриктно нутриените си, трябва да знаеш, че тези стойности варират, спрямо продуктите и марките, които използваш, затова при нужда, моля преизчисли рецептата с конкретните продукти, които използваш!
