Супер здравословни, нискокалорични, ванилови протеинови мъфини с шоколад — да си оближеш пръстите от удоволствие и наслада.
Представи си аромата на ванилия и разтопен шоколад, който се разнася из кухнята…
Това е от онези уикенд утрини, когато всичко върви спокойно, кафето ухае по-наситено, а желанието за нещо сладко е повече от заслужено. Точно това беше и моята неделя. Реших да си подаря време в кухнята и да направя нова версия на любимите ми безглутенови мъфини — този път във версия на протеинови мъфини с аромат на ванилия и шоколадови капки.
И честно казано… не очаквах, че ще изчезнат толкова бързо.
Оказа се, че мъжете в къщата изобщо не се задоволяват с една доза. Докато аз още се радвах на първата тава, вече ме бяха „изпратили“ да правя втора.
Разбира се, след като направих втората, те изядоха само по един мъфин — типично. Но това ми даде чудесна възможност да тествам колко добре се съхраняват тези мъфини.
Резултатът:
- След три дни бяха леко изсъхнали, но все така ароматни и вкусни.
- На петия ден — още годни и чудесни (да, оставих един умишлено!).
- Ако се покрият леко и се приберат в хладилник, издържат цяла седмица без проблем.
И сега мога с увереност да кажа: ако направиш само една доза, няма да остане нищо за утре. Но ако направиш две, ще имаш чудесна, здравословна и ароматна закуска за няколко дни напред.
Защо препоръчвам в неделя да си приготвиш сладко (или точно тези протеинови мъфини) у дома?
Неделята е чудесно време да забавим темението, да се насладим на приготвянето на нещо вкусно и полезно — съзнателно, без бързане и без вина.
1. Защото така удовлетворяваш глада за сладко — осъзнато.
Когато имаме нещо вкусно и здравословно под ръка, през седмицата няма да ни връхлитат онези внезапни пристъпи на желание за сладко, които обикновено идват с умората и стреса.
Особено за жените — хормоналните колебания около цикъла могат да засилят нуждата от въглехидрати и сладко. Ако имаш подготвени домашни мъфини с чисти съставки и богат хранителен профил, като тези протеинови мъфини, който са и приблизително нискокалорични, ще можеш да отговориш на тази нужда по здравословен и балансиран начин.
Хората с повишен стрес също трябва да внимават — хроничният стрес повишава кортизола и останалите стресови хормони, а това обичайно води до по-силно желание за солени храни. Но след като пика на стресовите хормони отмине се появяват силни натрапчиви мисли за сладки храни.
Затова — по-добре един домашен мъфин с протеин и ванилия, отколкото шоколадов десерт от магазина с рафинирана захар. Или още по-зле протеиново барче от магазина. Да, знам, че понякога го избираме на принципа на по-малкото зло, но повярвай ми повечето са много, много далеч от здравословните съставки!
Добра идея е да вземеш един мъфин (или два — за мъжете) като следобедна закуска или добавка към обяда.
2. Защото сладките храни не са врагът.
Сладкото не е врагът. Проблемът винаги е бил в качеството и количеството.
Искам жените да спрат да мислят за десерта като за нещо „забранено“.
Виж рецептите в блога — има толкова много варианти за здравословни, нискокалорични и супер вкусни десерти, които не компрометират баланса.
Да, има и по-висококалорични, защото балансът не е в отричането, а в осъзнаването.
И дори да съм пропуснала да отбележа калорийността при някои от по-старите рецепти (все пак блога е на повече от 10 години вече)— нека това бъде покана да опитваш и да намираш твоето лично равновесие в храната.
Рецепта за пухкави безглутенови протеинови мъфини с ванилия и шоколад
Сухи съставки:
- 100 грама безглутеново брашно (оризово, овесено или бадемово)
- 60 грама веган ванилов протеин на прах
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- ½ чаена лъжичка сода бикарбонат
- 1 щипка сол
- 40 грама кокосова захар или еритритол
Течни съставки:
- 3 големи яйца (на стайна температура)
- 100 милилитра бадемово, лешниково или кокосово мляко
- 2 супени лъжици разтопено кокосово масло
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 чаена лъжичка ябълков оцет
Добавки:
- 60 грама шоколадови капки (тъмен шоколад поне 70%)
Ако нямаш шоколадови капки — използвай натрошен на едро тъмен шоколад.
Начин на приготвяне на ваниловите протеинови мъфини с печене във фурна
- Загрей фурната на 180 градуса и сложи хартиени кошнички във форма за мъфини.
- В голяма купа смеси сухите съставки – брашното, протеина, бакпулвера, содата, солта и подсладителя.
- В отделна купа разбий яйцата, добави млякото, кокосовото масло, ванилията и ябълковия оцет.
- Обедини двете смеси и разбъркай само до хомогенност – не прекалявай, за да останат мъфините пухкави.
- Добави шоколада и разбъркай внимателно.
- Разпредели сместа във формите, запълвайки около три четвърти от обема.
- Печи 15–18 минути, докато станат златисти и клечката излиза суха.
- Остави ги да изстинат върху решетка.
Вариант за печене на преотинови мъфини в еърфрайър
- Загрей еърфрайъра на 160 градуса за 3 минути.
- Постави силиконови или хартиени форми в кошницата.
- Напълни ги до три четвърти и печи 12–14 минути.
- Провери с клечка – ако излиза суха, са готови.
- Извади ги и остави да се охладят добре, защото в еърфрайър се запичат по-бързо отгоре.
Съвет: ако правиш повече от 6 броя, ги печи на два пъти, за да има място за циркулация на въздуха.
Полезни съвети за перфектни протеинови мъфини
- За още по-сочен резултат добави 2 супени лъжици ябълково пюре или половин намачкан банан.
- Ако искаш по-интензивен аромат, използвай ванилов протеин с вкус на карамел или бисквитка.
- Ако искаш още по-шоколадов вкус – използвай шоколадов протеин.
- За по-хрупкав ефект – поръси няколко шоколадови капки отгоре преди печене.
- Ако искаш да ги съхраниш по-дълго, постави ги в кутия, покрита с кухненска хартия, и прибери в хладилник.
- Могат да се замразят и издържат до 2 месеца във фризер.
Хранителен баланс и ползи от тези чудесно протеинови мъфини
Тези мъфини са идеален баланс между сладост и хранителна стойност.
Благодарение на протеина и яйцата, осигуряват стабилна енергия и засищане. Без глутен, без рафинирана захар, без вина.
Ваниловият аромат успокоява нервната система, а шоколадът стимулира отделянето на серотонин — хормона на щастието.
Така, освен че храниш тялото си, храниш и емоциите си.
Женски хормони и сладкото – малко наука и много любов
Като жена знам колко често хормоналните промени ни карат да искаме сладко. Това не е слабост, а сигнал от тялото.
Когато кръвната захар се колебае, нивата на кортизол и инсулин също се влияят. Затова, вместо да се наказваш, избери умно сладко.
Тези протеинови мъфини са чудесен избор при:
- Повишена умора и стрес
- Хормонален дисбаланс
- Инсулинова резистентност
- Предменструален синдром
Комбинацията от протеин, яйца и качествени мазнини стабилизира кръвната захар и поддържа хормоните в баланс.
Нещо лично от мен: Малките ритуали на неделното готвене
Неделята е денят, в който се умишлено се опитвам да забавя ритъма.
Не бързам, не се опитвам да постигна всичко. Просто си позволявам да приготвя нещо вкусно за закуска, която да споделя с любимите си хора, да усетя ароматите и да се усмихна.
Това не е просто печене на мъфини — това е форма на грижа, благодарност и присъствие.
Помни, че всеки път, когато си приготвяш нещо вкусно, засищащо и с хубав хранителен профил казваш „Аз заслужавам!“ това е нещо, което дамите трябва да си повтаряме от време на време. В други постове съм писала защо и колко е важно това!
Когато правим такива малки ритуали, ние не просто храним семейството си — ние храним любовта, която ги държи заедно.
Нутриентна и калорийна стойност за протеинови мъфини приготвени с еритритол.
Стойностите са ориентировъчни и зависят от продуктите, които ти използваш, но са за 1 мъфин от общо 12 броя от тази рецепта.
| Хранителен компонент | Количество |
|---|---|
| Калории | 121 килокалории |
| Протеини | 9.5 грама |
| Въглехидрати | 7 грама |
| Мазнини | 5.4 грама |
| Фибри | 1 грам |
| Захари | 3 грама |
И за финал:
Ако решиш да ги направиш — направи си чай, пусни си хубава музика и дай на неделята онзи аромат на ванилия и топъл шоколад, който лекува всичко. Ако искаш още доза вдъхновение, може да избереш някоя от нашите вдъхновяващи чаши, за допълнителна доза мотивация и усмивки.
Ще се радвам да споделиш в коментарите как са се получили твоите протеинови мъфини. Дали ги направи с бадемово или с кокосово мляко, и дали някой успя да опази последния мъфин за петия ден?
