ШОКОЛАДОВИ ТРЮФЕЛИ

Сезонът на трюфелите е! Шоколадови трюфели за здрав и добре функциониращ мозък.
Рецептата е от книгата Eat Complete на д-р Дрю Рамзи. Тези подхранващи мозъка трюфели са перфектен пример за основните принципи на хранителната психиатрия. Съдържат изобилие от полезни и питателни хранителни вещества и много забавление! Те са идеални за закуска в движение или за следобедно хапване. Получаваме хранителната стойност на черния шоколад плюс ползите от семената и подправките. И всичко това в една ненадмината вкусова експлозия!

 Не е ли невероятно как може едновременно да ядем вкусни неща и да подхранваме тялото и мозъка си?

Това е и основната задача, която си поставя д-р Дрю Рамзи с новата си книга Хранене за победа над депресията и тревожността. Освен много полезна и практична информация за връзката между храната и мозъка, в нея ще откриеш и над 70 вкусни, питателни ястия. Които разбира се подхранват мозъчната дейност.

Необходими продукти:

• 1 чаша бадеми
• ¼ чаша тиквени семки
• ½ чаша високомаслена течна сметана или пълномаслена кокосова сметана
• ½ чаена лъжичка канела на прах
• ¼ чаена лъжичка смлян карамфил – ние заменихме с джинджифил
  
• ⅛ чаена лъжичка смллени семена от кориандър
• 225 грама черен шоколад (70% какао), нарязан на ситно. Ние използваме 92% на Yummy Natural
• 2 супени лъжици неподсладено какао на прах

Начин на приготвяне:

1. Покрий плитка тава с хартия за печене.
2. Сложи бадемите и тиквените семки в кухненския робот и ги смели на ситно.
3. В малка тенджерка на средно силен огън сложи сметаната, канелата, карамфила и кориандъра, докато се смесят, но без да завират. Добави шоколада и остави сместа да престои 2 – 3 минути, след което разбий енергично до гладкост.
4. Добави сместа от бадемите и тиквените семки към сместа със сметаната и разбъркай. Охлади на стайна температура. След това сложи в хладилника, без да покриваш, за около 1 час, докато сместа стегне.
5. С лъжица оформи купчинки (от 1 пълна чаена лъжичка всяка) от шоколадовата смес върху покритата с хартия тава. Върни в хладилника за още 15 минути.
6. Оформи купчинките на еднакво големи гладки топчета.
7. Сложи какаото на прах в чиния. Оваляй топчетата в какаото, след което прехвърли трюфелите в малка тавичка или чиния. Охлади, докато стегнат, около 30 минути.
8. Сервирай веднага или съхранявай в хладилник в херметически затворен съд до 2 седмици.

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ НА ПОРЦИЯ (2 ТРЮФЕЛА):

• 146 калории;
• 3 г протеини;
• 9 г въглехидрати;
• 13 г мазнини (5 г наситени);
• 10 мг холестерол;
• 4 г захари;
• 2 г фибри;
• 3 мг натрий
• магнезий = 11%;
• фибри = 8%;
• протеини = 7%;
• цинк, желязо = 6%;
• витамин А = 4%